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时间:2021-04-05来源:民间故事作文网

    秋天到了,豆子熟了,我仿佛闻到了豆花的香味儿。
    豆腐是家乡人最爱吃的食物,是家乡人的肉,是家乡人的幸福。以前家乡人经常吃不饱肚子,一般人家养不起猪,吃不上猪肉,唯一的口福就是豆腐。家乡人常说,啥叫福?有豆腐吃就是福。村里人娶媳妇聊城癫痫患者去哪家医院好,修庄子,来亲戚,生病,最先要紧的是先称二斤豆腐。再说其他的事。
    玉娃爸做豆腐非常有名气,每一道工序都非常讲究:做豆腐要选上好的豆子,正茬地,回茬地,新豆子,陈豆子,他都要分得清清的。正茬地豆大豆饱,磨得住豆腐,回茬地豆子瘦小,磨不住豆腐,吃起来没筋丝,也不耐看。玉娃爸买下上好的豆子,细细地拣净小石子昆明小儿癫痫医院小土块,用水淘净,用石磨磨成豆瓣,用井水泡上一天一夜,捞掉豆皮,就把那泡得胀乎乎黄澄澄的豆子,用石磨慢慢地磨细。
    磨豆腐很有一套讲究,“要快走得慢,要稠把水搀”。说的是要想滤豆渣时快一些,磨豆腐就要慢慢慢磨。磨得快,豆浆未磨细,滤豆渣时就滤不住豆浆,也滤得极慢。要稠把水搀也是同样道理,要想多做些豆腐,武汉治疗癫痫医院就得磨的慢,磨的慢就得多搀水,石磨才不会空磨。会磨豆腐的人,你只听豆腐磨呼噜噜地响着,极慢极慢,却没有停顿,石磨呼噜噜地响一会,湿漉漉的磨口里才掉下一大片粘连的雪白豆浆来。磨好豆浆,玉娃爸用细白布包住,慢慢地过滤豆浆,过滤完豆浆的豆渣,就做成豆渣面馍,那是以前人们充饥的好食物,如今则成了城里人尝鲜的希罕物儿和治疗孩子积食最好的中成药了。点豆腐是拉萨著名的癫痫病医院绝不用石膏的,全用庙沟阳洼崖下自然脱落的碱土炮制的卤水。刨回阳洼的碱土,用井水泡好,澄清,待到豆浆烧开,根据做豆腐、豆花、豆腐皮、豆腐干、臭豆腐的不同,决定加卤水的多少和快慢。这样纯手工做出的豆腐,硬硬的,柔柔的,香香的,有筋丝。称时用称钩子一挂,割一两二两不烂,称十斤八斤不掉。

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